有一種忙碌，是興趣。
記得以前，幸福人每天都會幫我準備一份早餐，從讀書到工作，
第一次學習手作是做水煎包，因為水分掌握不對麵團被揉的亂七八糟不均勻，
幸福人接手一分鐘就搞定，烘焙料理要有幸福人的10%真的遙不可及
等到結婚後，有個人值得自己早起，
開始變成我的興趣，
揉著煎餃麵團，突發奇想紀錄早餐生活，
沒有空每天準備晚餐，但至少每天準備一份營養滿分的愛心早餐，
30天不重覆手作早餐，
以我最喜歡的插畫風格紀錄
分享我自己最喜歡的前三名不專業食譜-貝果/漢堡/庫克太太
Day1-手作蔓越莓小饅頭
第一次做饅頭，個人覺得饅頭比麵包還難，需要壓撖麵皮、注意發酵時間，還有蒸籠的水氣等等
Day2-手作黑糖饅頭夾蛋
Day3-自製煎餃皮之偽冰花煎餃
Day4-手揉葡萄乾核桃麵包
沒有麵包機、攪拌機的純粹手揉生活，每次揉完看見自己的二頭肌都會心想這是最後一次，然後無限循環(哈)
Day5-玉米高麗菜煎餅
Day6-自製墨西哥捲餅+熱狗
Day7-自製湯包皮之湯汁燙人湯包
Day8-巧克力葵花子杯子蛋糕
Day9-櫻花蝦餡餅
Day10-南瓜煎餅+紅豆餐包
Day11-馬鈴薯泥+蔓越莓葵花子餐包
Day12-桂圓蛋糕
Day13-香菇水煎包
Day14-自製蔥油餅加蛋
Day15-手捏(?)肉鬆飯糰
Day16-手作鮪魚貝果
在許多廚具挖到寶 遲遲猶豫未入手的PIZZA板 擺盤滿分心情就滿分
＊鮪魚貝果＊
備料1貝果(可做6個)
a高筋麵粉300g
b砂糖15g
c即發酵母3g
d鹽3g
e溫水165-170ml[可換成牛奶]
f橄欖油15ml
除橄欖油外的麵團揉均勻到光滑(約20分鐘)
加入橄欖油後繼續揉勻-->發酵60分鐘-->整型成甜甜圈樣-->發酵30分鐘
煮一鍋糖水(水+砂糖) 燙麵法:貝果一面燙30秒後迅速撈起瀝乾
200度烤15分鐘即完成
備料2鮪魚蛋沙拉-鮪魚罐頭加上一點點的桂冠沙拉、水煮蛋、小黃瓜丁
備料3裝飾-小黃瓜片、番茄切片、起司片
擺好盤照好相後 阿賽看到發出驚嘆~
"這是今天的早餐嗎?可以拿下樓了嗎?"
"可以阿,但換個小盤子吧"
擺盤歸擺盤 還是會怕鮪魚的油脂急速滲入PIZZA板嘛(哈)
Day17-手揉巧克力麵包
Day18-古早味玉米嫩皮蛋餅
Day19-自製火腿潛艇堡
Day20-熱狗起司麵包
Day21-蔥肉包子
Day22-自製香蒜醬搭配手作法國麵包+炒馬鈴薯
Day23-漢堡
漢堡／吐司／蛋餅／餐包可說是我跟阿賽日常生活最常上桌的一道早點
因為換個主菜變出新菜單 換個內餡就蹦出新滋味
這天來個傳統版豬肉漢堡 擺盤擺完馬上裝入外帶紙袋 快樂的苗栗一日遊
＊手作漢堡＊
備料1漢堡麵包
a高筋240g 低筋60g(可做6個)
b即發酵母3g
c砂糖10g
d鹽5g
e牛奶180ml
f蛋黃1個
g無鹽奶油20g
除無鹽奶油外的麵團揉均勻到光滑(約20分鐘)
加入奶油後繼續揉勻-->發酵60分鐘-->擠出空氣濕布蓋15分鐘-->整圓30分鐘
190度烤15分鐘
備料2漢堡肉
a豬絞肉分3次打水打出筋性
b加入醬油/味琳/黑胡椒/少許香油攪拌均勻
c加入紅蘿蔔、洋蔥迷你丁
分成單人大小生的圓圓肉團
(用夾鏈袋分裝鋪平可以在冷凍庫待很久)
這道早餐很適合早起睡過頭迅速準備
煎煎蛋 煎煎肉 同時間烤烤麵包 來不及就不切小黃瓜了啦!
至於醬油/味琳/黑胡椒/少許香油要加多少,真的沒有特別記,
踏入烹飪生活後很少挑戰煎餃/水餃類 因為怕肉太鹹或是沒味道 吃完一餐是小事 回頭還有冷凍庫千千萬萬的餃子等下次要面對
現在是靠感覺加佐料膽戰心驚過日子(哈)
Day24-百香美式鬆餅(非鬆餅粉無泡打粉)
Day25-焗烤馬鈴薯軟法
Day26-草莓塔
Day27-玉米起司包
Day28-庫克太太三明治
自從知道庫克太太的由來後 一直覺得這名字太可愛有一天我一定要做這早餐
庫克太太是一種法國傳統的三明治
這天早餐做的就是最傳統的作法 (如果沒有這荷包蛋就變庫克先生三明治囉 好可愛)
一片吐司 一片火腿 一些法式白醬 一些起司絲 一片吐司 一些法式白醬 一些起司絲 依序堆疊
＊庫克太太三明治＊
備料1手作吐司切片
備料2法式白醬-奶油15g熱到起泡泡後 加高筋麵粉15g炒香 再加入適當牛奶約250ml 鹽與黑胡椒
(請原諒我因為都是做兩人份所以沒有特別記得份量 牛奶慢慢加入拌勻成濃稠狀即可)
堆堆疊疊除了荷包蛋外入烤箱烤到表面金黃即可
太太戴了帽子 但我不敢吃一整顆的蛋黃 所以我的庫克太太戴的是一層蛋皮
不知道庫克太太本人喜不喜歡 哈哈
Day29-手作吐司變身法式吐司+歐姆蛋
Day30-法式鹹派+美式炒蛋
最困難的莫過於想菜單，
最欣慰的莫過於大捧場，
30天不重覆手作早餐
是幸福，是興趣，是甜蜜
圖片眾多謝謝觀賞
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